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食堂管理具有以下特点：
卫生管理：食堂需要保持清洁卫生，确保食品卫生安全。
营养管理：食堂需要提供营养均衡的食品，满足消费者的营养需求。
服务管理：食堂需要提供的服务，满足消费者的饮食需求。
安全管理：食堂需要加强安全管理工作，确保食品安全和消费者的人身安全。
环境管理：食堂需要保持舒适的环境，为消费者提供良好的就餐体验。
综上所述，食堂管理需要注重卫生、营养、服务、安全和环境等方面的管理，以确保消费者的饮食安全和舒适体验。
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