如何控制食堂托管的成本进行详细的讲解

在各个工序操作过程中，要限度地避免浪费。工厂食堂托管闽隆餐饮介绍说：特别要注意在入库、出仓的过程中食材挤压浪费的现象，避免造成不必要的浪费，要注重细节。

在烹饪的过程中，配菜师要对出菜率和供餐量上的把握要很。

另外，间接食堂托管成本的控制，根据各公司不同实际情况人事成本做出系统方案;日常开销成本要对员工进行配需，并且提倡节约;设备固定成本要避免发生事故。

谈食堂卫生管理需要注意的几个方面

学校食堂承包卫生管理之厨房卫生，厨具在使用前后一定要清洗干净，按规定要定期消毒处理；剩余的菜叶要及时丢掉，保持工作台面、地面干净；油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要及时盖好；定期检查厨房内的卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等破坏食物；保持冰箱雪柜的清洁卫生。食堂卫生管理之餐具卫生，用餐必备的餐具要统一用盘托放，不能随便摆放；用过的餐具要及时清洗、消毒，保证其干净清新；一定要保证餐具集中整齐摆放、清洁，餐具未经消毒不得使用。

执行力是自助餐配送的主要成功因素

要有一个良好的沟通，一个切实可行被所有人接受的代表性质的意见是有强大执行力的方案，而促使这种方案成功的决定性首要因素就是进行充分性相互沟通，对完成目标任务取得较为一致的认同。否则，上面再好的决策经过中、下层执行的'七折八扣'，就会走样。如果说有什么可以让员工更清楚执行的方向，那就是良好的沟通。将决策传递给各个层级的员工，帮助他们理解需要完成的目标，取得他们的支持，这是成功的保证。 执行过程中，沟通的作用就更加重要。假设执行者遇到困难，他又不能通过方便、快捷的渠道和主管沟通，只好按照自己的理解和方式去解决问题。俗话说，“失之毫厘，差以千里”。执行者处理问题的方式，也许和主管的想法大相径庭，后执行走样，就是不可避免的。