员工食堂管理的作用主要包括以下几点：
保障员工的健康和安全：员工食堂管理需要确保食品的质量和安全性，避免食品中添加有害物质，保障员工的健康和安全。
提高员工的工作效率：员工食堂管理需要根据员工的需求和口味进行菜品的设计和搭配，保障员工的营养需求，提高员工的工作效率。
加强员工的凝聚力：员工食堂管理需要加强员工之间的沟通和交流，增强员工之间的凝聚力和团队合作精神。
降低员工的离职率：员工食堂管理需要根据员工的需求和口味进行菜品的设计和搭配，保障员工的营养需求，提高员工的工作效率，降低员工的离职率。
提高员工的满意度：员工食堂管理需要根据员工的需求和口味进行菜品的设计和搭配，保障员工的营养需求，提高员工的工作效率，提高员工的满意度。

企业食堂管理具有以下特点：
1.涉及范围广。不仅包括食品采购、存储和加工等环节，还包括员工用餐规范和管理制度等方面内容；同时涉及到生产车间、办公区等多个区域的安全卫生监督管理问题。因此需要各职能部门通力合作才能确保就餐安全有序进行。
2.服务对象复杂多样。企业的服务人群往往包含不同年龄层次及文化背景的员工及其来访者，这就要求在制作集体餐桌菜肴的同时还须兼顾各类人员的特殊需求，如信仰、民族习惯、地区特色和个人喜好等原因导致的对某些食物的禁忌或特别要求的问题。为适应这种多样化的饮食需求，就需要提供丰富多样的菜品与饮品选择以及合理的价格定位。。

餐厅承包是指将餐厅的经营权交由承包商管理，由承包商负责餐厅的日常经营和管理工作。以下是关于餐厅承包的相关知识：
餐厅承包的优势：餐厅承包可以有效地提高餐厅的经营效率和管理水平，减少餐厅经营者的投资和风险，提高餐厅的经营收益。
餐厅承包的流程：餐厅承包的流程一般包括餐厅经营者与承包商签订承包合同，明确双方的权利和义务，确定承包期限和承包费用等内容；承包商进驻餐厅，负责餐厅的日常经营和管理工作；餐厅经营者定期对承包商的经营情况进行监督和评估，确保餐厅的经营质量。