食堂管理是一项重要的工作，它的主要内容包括食品安全、食品质量、食品价格、食品服务等方面。食堂管理的基本原则是确保食品安全和保证食品质量、控制食品价格、提高食品服务质量。食堂管理的主要措施包括加强食品安全管理、提高食品质量标准、控制食品价格、提高食品服务质量、完善食堂管理制度等。食堂管理的主要技术包括食品安全检测技术、食品质量控制技术、食品价格控制技术、食品服务质量提升技术等。

餐厅厨房承包是指餐厅将厨房工作承包给厨房承包商，以减少自身的运营成本和提高工作效率。这种方式在中大型餐厅中比较常见。
厨房承包商通常会负责厨房的设计、设备采购、人员招聘和培训、食材采购、卫生管理等工作。餐厅只需要提供厨房空间和必要的支持，其他方面则由承包商负责。
厨房承包作用有以下几点：
1.降低运营成本：餐厅可以将厨房工作交给厨房承包商，从而减少人力、物力和设备成本。
2.提高工作效率：厨房承包商通常有丰富的经验工作方式，能够更好地安排工作流程和支援餐厅的运营。
3.提高食品质量：厨房承包商通常会注重食品卫生和质量控制，以确保餐厅的食品质量。
4.管理更加规范：厨房承包商会按照规范的操作流程进行管理，确保厨房的卫生和安全。

餐厅承包是指将餐厅的经营权和管理权交给餐饮公司，由其负责餐厅的日常运营和管理。餐厅承包的作用主要有以下几点：
1.提高餐厅的经营效率：餐饮公司拥有丰富的经验和管理团队，能够更好地管理和运营餐厅，提高餐厅的经营效率和盈利能力。
2.降低餐厅的运营成本：餐饮公司可以通过集中采购、规模化生产等方式降低餐厅的运营成本，提高餐厅的利润空间。
3.提高餐厅的服务质量：餐饮公司可以通过培训和管理，提高餐厅的服务质量，提升消费者的用餐体验。
4.减轻餐厅业主的管理负担：餐厅业主可以将餐厅的日常运营和管理交给餐饮公司，减轻自己的管理负担，更好地专注于餐厅的其他事务。