预制菜是指将食材加工成半成品或成品，方便消费者进行烹饪的食品。近年来，预制菜市场呈现出快速增长的态势，预计未来几年将持续保持高速增长。主要原因包括消费者对方便快捷食品的需求增加、生活节奏加快、食品安全问题等。此外，随着技术的进步，预制菜的加工工艺也在不断改进，产品质量和口感也在逐步提高。预制菜市场的发展前景广阔，但也面临着一些挑战，如食品安全问题、市场竞争加剧等。因此，企业需要不断创新，提高产品质量和服务水平，以满足消费者的需求，抢占市场份额。

预制菜的储存方法如下：
常温保存。一般而言，预制的海鲜或者炒菜在常温、干燥通风的环境下存放的时间不超过1天；炖肉、闷饭等菜品如果在夏季室内存放时间不超过3至4小时。因为天气炎热细菌会迅速增长而引发食物变质。具体到某一种食材具体的环境条件会有不同。
冷藏存储。如果购买的量较小，或者是某个品种的蔬菜较多无法短时间内吃完的话可以选择放入冰箱进行保鲜贮藏。一般来说采用微弱冷循环来保持低温的方法可以短时间的对食品进行保温和锁鲜以便于延长其食用期限。（由于是加工过的熟制品即使保存在冷冻条件下也不宜放置超过三个月）
使用真空包装或气调包（MAP）。这种方法的优点是可以有效地将氧气降低至不利于微生物生长的程度以延缓事物的坏速度．同时还可以通过抽成真空或是充入二氧化碳等方法进一步隔绝空气以防氧化变色影响产品色泽及口感.这种储藏方式能很大程度的保留住产品的风味并具有较长的货架期。
在选择上述任何储存方案之前,请务必参考生产日期并在购买后规定的时间内使用完毕以确保食品安全和很佳味道.。

半成品菜是指已经经过初步加工处理，但仍需要进一步烹饪的菜品。根据不同的加工程度和烹饪方式，半成品菜可以分为以下几类：
1.切配类：这类半成品菜已经经过切配处理，如切好的蔬菜、肉类等，可以直接进行烹饪。
2.烹饪类：这类半成品菜已经经过初步烹饪处理，如煮熟的肉类、蔬菜等，但仍需要进一步烹饪，如炒、炖、烤等。
3.腌制类：这类半成品菜已经经过腌制处理，如腌制的肉类、蔬菜等，可以直接进行烹饪。
4.调味类：这类半成品菜已经经过调味处理，如腌制的肉类、蔬菜等，可以直接进行烹饪。
5.烘焙类：这类半成品菜已经经过烘焙处理，如烤好的面包、蛋糕等，可以直接食用。