预制菜的保质期通常取决于其成分、加工方式和包装方式。一般来说，预制菜的保质期在几个月到一年之间。一些预制菜可能需要在冷藏条件下保存，而其他预制菜可能需要在冷冻条件下保存。在购买预制菜时，应仔细查看包装上的保质期信息，并按照指示进行储存。如果预制菜在保质期内没有正确储存，可能会导致食品变质，从而对健康造成威胁。

预制菜可以根据制作工艺、保质期和储存方式的不同进行分类。
1.按烹饪手法分：包括切配工厂的调理食品（分割加工，保留原材料营养风味）、中央厨房制熟品/半成品(统一采购原料后集中烹调)。其中又可细分为蒸煮类如粉条肉丸肠等制品；炒炖烤炸类的牛羊肉类等以及川湘鲁豫滇粤浙闽家宴菜品系的大部分品类。20世纪8年代以来发展起来的生鲜高净值小包装即“料理包”也属于此类产品的一种特殊形式。另外还有单人份的小规格出品例如单身公寓或外卖的配套食材或者一人食系列产品等；按食物种类可以划分为畜禽肉类、果蔬鱼类和水产海鲜三大大类别以及其他调味酱料和小吃甜点系列辅销品配合销售的单品种装主餐及零食零食袋也是非常热门的商品之一！

速食食品的发展前景看起来非常广阔。首先，随着生活节奏的加快和工作压力的提高，越来越多的人倾向于选择方便快捷的食物形式，这为速食产品提供了庞大的消费群体基础。其次，现代科技的不断进步也为速食行业带来了新的发展机遇，例如新工艺和包装技术的创新使得产品的保质期、口感和质量得以提升，从而扩大了销售市场范围。此外，健康饮食概念的普及也促使了消费者对速食品种的需求从单一性向多元化转变。然而在看到这些积极因素的同时也应认识到挑战与风险：尽管许多新兴品牌试图通过的配方和创新的产品设计来吸引消费者的注意并维持其忠诚度；但行业内仍存在竞争激烈的问题。