预制菜可以根据制作工艺、保质期和储存方式的不同进行分类。
1.按烹饪手法分：包括切配工厂的调理食品（分割加工，保留原材料营养风味）、中央厨房制熟品/半成品(统一采购原料后集中烹调)。其中又可细分为蒸煮类如粉条肉丸肠等制品；炒炖烤炸类的牛羊肉类等以及川湘鲁豫滇粤浙闽家宴菜品系的大部分品类。20世纪8年代以来发展起来的生鲜高净值小包装即“料理包”也属于此类产品的一种特殊形式。另外还有单人份的小规格出品例如单身公寓或外卖的配套食材或者一人食系列产品等；按食物种类可以划分为畜禽肉类、果蔬鱼类和水产海鲜三大大类别以及其他调味酱料和小吃甜点系列辅销品配合销售的单品种装主餐及零食零食袋也是非常热门的商品之一！

预制调理食品具有以下优势：
1.生产效率快，能够实现规模化生产和配送。这提高了企业的经济效益和竞争力。同时也能满足餐饮业对食材的需求量及时间要求。2.产品标准化程度较高,能保证产品质量与安全的同时也降低了成本;-可以减少人工操作带来的细菌污染风险;以及便于储存、运输和管理；其次，该类产品的种类丰富多样，包括预油炸烤鸡块、风干香肠等各类肉制品,蔬菜沙拉系列以及其他各地方特色小吃等等可以为消费者提供更多的选择来方便其快捷的生活方式。3.在价格和质量上都有很好的保障，符合消费者的消费习惯并受到广大群众的喜爱。

速食食品的优势主要包括：
1.便捷性，消费者可以随时随地享用。无论是在家、在路上还是在办公室，只需几分钟即可享受美食。这大大节省了时间成本，特别适合忙碌的生活节奏和快速度的社会生活环境。
2.可选品种多，能满足不同消费者的需求。“一餐要吃到营养的食物”并不容易实现,选择种类丰富的方便快餐更能达到目的.对于繁忙的工作和生活来说,“快捷→完成使命”、“便利→不占用更多精力”、低要求是消费的特点之一。这种个性化的追求也直接促生多样化的产品产生并存在下来了。