企业食堂承包是指企业将食堂的经营管理交由的餐饮服务公司承包，由餐饮服务公司负责食堂的经营管理和食品的生产加工。其具体操作流程通常包括以下几个步骤：
1.洽谈：企业与餐饮服务公司进行洽谈，了解餐饮服务公司的经营范围、服务内容和服务价格等。2.签订合同：企业与餐饮服务公司签订食堂承包合同，明确双方的权利和义务。3.设计菜单：餐饮服务公司根据企业的需求和口味，设计出适合企业员工的菜单。4.生产加工：餐饮服务公司负责食品的生产加工，确保食品的质量和卫生安全。5.运输配送：餐饮服务公司负责食品的运输配送，确保食品的及时供应。6.财务结算：餐饮服务公司负责企业食堂的财务结算，按照合同约定的价格向企业收取费用。

企业食堂承包是指企业将食堂的经营管理交由的餐饮公司或个人负责，其作用主要有以下几点：
提高食堂的管理水平：企业食堂承包可以引入的餐饮公司或个人，提高食堂的管理水平，包括食材采购、食品加工、餐饮服务等方面的管理。
降低食堂成本：企业食堂承包可以通过集中采购、规模化经营等方式降低食堂成本，从而节省企业的费用。
提高员工满意度：企业食堂承包可以提供丰富多样的菜品，满足员工的不同口味需求，提高员工的满意度。
加强食品安全管理：企业食堂承包可以引入的餐饮公司或个人，加强食品安全管理，确保食品的质量和安全。
提高企业形象：企业食堂承包可以提供的餐饮服务，提高企业的形象和口碑。

学校食堂承包是指将学校的餐饮服务外包给的餐饮公司，由其负责提供学生餐食、饮料等。这种模式可以为学生带来更好的就餐体验和更安全的食品质量保障；同时也可以为供应商创造更多的商业机会和市场空间。
在学校中开设餐厅有诸多优点：首先能够满足学生的饮食需求并保证食品安全和质量;其次还可以通过经营获取利润来维持运营并为教职工谋取福利。在实施过程中需要注意的是要严格遵守相关法规政策并结合当地实际情况进行操作以确保合规性及安全性,同时也要考虑经营管理成本问题以确定合适的盈亏平衡点与投资回报周期等问题。