事业单位食堂承包是指将单位内部的餐饮服务业务外包给的食品配送公司或餐厅经营企业，由其负责提供膳食、饮料和其他食物。以下是具体的步骤：
1.确定需求和预算范围:首先需要了解单位的用餐人数以及饮食习惯等基本信息,然后根据实际需要进行合理的成本核算和控制经费使用；同时还需要考虑食材的采购渠道和质量等问题。200人以下的事业部门职工可自行解决午餐问题;因特殊情况(如自然条件限制等原因)不能自炊的员工才实行委托供餐。”、“机关企事业单位伙食费按月包干计算并向学校收取管理费用...”以上是的相关政策规定，“在核定标准范围内吃饱吃好”。因此建议您可以先对当前的市场情况进行调研分析看看有没有其他可以参考的信息来源可以帮助您更好地理解这个问题。"

企业食堂承包报价方案应包括：
1.原材料成本和采购渠道分析，如大米、蔬菜等食材的进货价格及来源稳定性。确保食品的新鲜度和口感的同时降低企业的经营风险；同时详细说明对供应商的管理方式以及质量检验措施（例如定期或不定期的质量抽检），以保障食品安全和质量。此外还需要考虑人工费用和管理费用的分摊问题(比如厨师和服务员)，以确保服务质量和效率的前提下控制企业经营成本的上升趋势;需要明确提出服务的具体内容,并就服务质量进行承诺与保证)。

员工食堂管理需要注意以下几点：
1.食品卫生：食堂工作人员应该严格遵守食品卫生规定，保持食品的清洁、新鲜和无污染。食品加工、储存和销售应该分开，并使用工具和设备。食堂应该定期清洁和消毒厨房设备和餐具，以确保卫生和安全。
2.食品质量：食堂应该提供高质量的食品，满足员工的营养需求。食品应该按照规定的标准进行加工和制作，保证口感、颜色和味道的良好。
3.饮食习惯：食堂应该考虑员工的饮食习惯和口味，提供多样化的菜品选择。同时，也应该考虑员工的饮食限制，如素食、清真食品等。
4.成本控制：食堂管理者应该合理控制食品成本，避免浪费和损失。食堂应该定期进行成本核算，优化菜品搭配和采购渠道，提率和降低成本。
5.环境舒适：食堂应该创造一个干净、舒适的就餐环境。餐桌、椅子和餐具应该保持清洁和舒适，空气质量应该良好，保持通风和空调系统的正常运行。
6.就餐安全：食堂应该加强员工就餐安全的管理。餐具和食品应该分类放置，避免交叉污染。员工应该遵守就餐规定，保持文明就餐，避免吵闹和浪费。
7.沟通反馈：食堂应该与员工建立沟通反馈机制，听取员工的意见和建议，不断改进食堂的服务和菜品质量。同时，食堂也应该定期向员工发布菜品信息和价格公告，让员工了解食堂的运营情况和菜品价格。
总之，食堂管理者应该以员工的健康和需求为中心，加强食品卫生和服务质量的管理，创造一个舒适、安全和卫生的就餐环境。