食堂承包是指企事业单位、学校等将食堂的经营管理权承包给的餐饮公司或个人，以达到降低运营成本、提高食品质量和服务水平的目的。食堂承包涉及到食材采购、食品加工、餐具清洗、厨房管理、卫生安全等多个方面，需要承包方具备一定的餐饮管理经验和资源。
在食堂承程中，企事业单位或学校应该重点考虑以下几个方面：
1.选择合适的承包方。承包方应具备食品经营许可证、卫生许可证等相关证照，并且有良好的餐饮管理经验和信誉。
2.明确食堂承包范围和双方责任。企事业单位或学校应该与承包方签订明确的承包合同，明确双方的权利和义务，包括食材采购、食品加工、餐具清洗、厨房管理等方面。
3.加强食品安全管理。食品安全是食堂承程中的重中之重，企事业单位或学校应该加强对承包方的监管，确保食品的质量和卫生安全。
4.合理确定食堂承包价格。企事业单位或学校应该根据承包方的资质、经验、信誉等因素合理确定承包价格，避免承包价格过高或过低。
5.加强食堂员工管理。食堂员工是保证食品质量和服务水平的关键，企事业单位或学校应该加强对食堂员工的管理，确保员工的工作质量和服务态度。
总之，食堂承包是一种有效的降低运营成本、提高食品质量和服务水平的方式，但企事业单位或学校在选择承包方时应该慎重考虑，确保食品安全和服务质量。

企业食堂承包注意事项如下：
1.食品安全卫生，必须保证食品的清洁、无菌和合法性。不能出售过期或变质的食物；遵守国家的相关法规是必须的。
2.与企业的合作要建立在互惠共赢的基础上，争取获得合理的利润空间同时满足客户的需求才是成功的关键;
3..提高员工满意度：食物多样化，口味清淡易于消化;环境舒适美观.定期举办伙食改善讨论会等可以提升员工的幸福感和工作效率；4..管理科学化:制定严格的规章制度和管理体系,提高烹饪和服务水平可以提高就餐者的体验感5．服务人性化:主动了解并尊重不同民族地区的饮食习惯和文化,提供个性化服务如为少数民族设置特殊饮食需求窗口等等也是的6.及时反馈信息通过与客户的沟通交流以及顾客意见调查表或者网络评价等方式获取信息和改进建议。以上内容仅供参考具体安排可以根据实际情况调整优化。总的来说在确保安全卫生的前提下以合理盈利为目标进行管理从而提高服务质量增强用餐人员的满意程度达到双赢的效果是企业食堂承揽中需要注意的关键问题。注意细节才能做得更好！

选择餐厅承包，主要要考虑以下几个因素：
首先是要确定用餐标准。是自助餐还是点菜馆？就套餐和包桌来说又有零星的散客、团体订购之分；火锅又分为单人锅双人锅...不同的规格报价的也有所不同等等都要考虑清楚．这不仅可以避免今后的诸多麻烦而且也是影响酒店效益的重要原因所在！其次要对目标客户进行定位分析。比如说您开的饭店位于什么位置周边居住人口情况如何或者说你准备接手的一个老酒楼面对什么样的消费群体.这些都关系到厨房菜品的选择与布置以及后厨的人员配备等重要问题,千万不要盲目承接而造成经营上的困难!在具体操作过程中要因地制宜因人而异灵活掌握。